ابتدا گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و بشویید و درون روغن تفت دهید.
اکنون پیاز سرخ شده را با سه لیوان آب و مقداری فلفل روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
حالا بادمجان ها پوست کنده، سپس وسط آن یک شکاف کوچک ایجاد کنید و چند دقیقه درون آب قرار دهید تا تلخی و تندی آن گرفته شود بعد با آب سر بشویید و درون آبکش قرار تا آب بادمجان گرفته شود.
گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت حلقه ای خرد کنید و درون روغن سرخ کنید.
سپس بادمجان ها را در روغن سرخ کنید تا مغزشان پخته شود.
غوره را همراه رب گوجه فرنگی تفت دهید و به خورشت اضافه کنید.
هنگامی که گوشت پخته شد، به مدت 10 دقیقه بادمجان ها را کنار گوشت بچینید، آبغوره و نمک را به خورشت بادمجان اضافه کنید
بادنجان ها را با حرارت متوسط سرخ مي كنيم، تا مغزپخت شوند. بعد از سرخ شدن بادمجان، غوره و رب گوجه فرنگي را تفت مي دهيم و به خورشت اضافه مي كنيم. بعد از این که خورش جا افتاد درون ظرف مورد نظرتان بکشید، سپس خورشت بادمجان را با گوجه فرنگی های سرخ شده تزیینکنید.